CALIMANEL-TOPLITA ROMANA
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CALIMANEL-TOPLITA ROMANA / CARTI IN LIMBA ROMANA / Pastorel Teodoreanu - Gastronomice Moderat de Tman
Autor
Mesaj Pagini: 1
mariol44
Administrator

Din: TOPLITA ROMANA!
Inregistrat: acum 17 ani
Postari: 25239
I. Bucataria universala.....................................................................................................
1
Paine...................................................................................................... 2
Oua romanesti........................................................................................ 2
Mititei a la Pastorel................................................................................. 3
1. Verzituri de stransura: bame, napi, anghinare, rubarba, andive, sparanghel,
brocoli, bruxelles, etc.............................................................................. 3
Sos romanesc.......................................................................................... 4
Spanacul tuturor..................................................................................... 5
Ardei umpluti......................................................................................... 6
Papanasi................................................................................................. 6
Salata de vinete....................................................................................... 6
Ardei copti.............................................................................................. 7
Pui la cuptor............................................................................................ 7
Mujdeiuri................................................................................................ 8
Salata la romani......................................................................................... 8
Salata de rosii: Muntenia, Oltenia, Ardeal................................................ 9
2. Visinata si altele.................................................................................................. 9
Clatite cu ce-o fi........................................................................................ 10
Gem de macese (Dracila).......................................................................... 10
Magiun de caise, prune, corcoduse............................................................10
305
Tuica fiarta................................................................................................ 10
Zacusca..................................................................................................... 11
Salata de boeuf......................................................................................... 12
Friptura de vanat...................................................................................... 13
Vin fiert....................................................................................................14
Placinta cu mere (apud Patorel)............................................................... 14
Cafea..”Romaneasca”............................................................................... 15
3. Vinurile mioritice, vinuri mioritizate.................................................................. 15
Vinuri din Romania..................................................................................16
Mosit de vara............................................................................................ 17
Mosii schimbarii la fata............................................................................ 18
Mosii de Joimari.......................................................................................20
4. Unde fugim de-acasa? La iarba verde!................................................................20
Gratarul...................................................................................................21
Piatra, Plita, Tigla...................................................................................... 21
Discul........................................................................................................ 22
Ciuperci la gratar (Ardeal, Muntenia, Bucovina, de Post, Secuiesti)....... 23
5. Arta muraturilor – Curs liber si acrisor............................................................. 23
Muraturi – principii de baza..................................................................... 23
Saramura................................................................................................... 24
Saramura de otet....................................................................................... 24
Muraturi cu otet........................................................................................ 25
Varza murata la butoi................................................................................ 25
Ardei umpluti cu varza.............................................................................. 26
Verdeata la borcan.................................................................................... 27
Verdeata-n otet.......................................................................................... 27
Bulion de rosii........................................................................................... 27
Ardei umplut iarna.................................................................................... 27
Vinete in bulion pentru iarna.................................................................... 27
Pasta de ardei ori de rosii.......................................................................... 28
II. Diverse – masuri..........................................................................................................
28
III. Compatibilitati foarte simpatice..................................................................................28
IV. Toti alergam pe drumul spre rai – obiceiuri de Craciun............................................. 29
Tarta din faina de grau.............................................................................. 29
Turtele de ajun.......................................................................................... 29
Paine de sorti............................................................................................ 32
Cozonacii de model...................................................................................33
Porcariile noastre cele de toate iernile si caslegile.................................... 34
Porcul cel sfant.......................................................................................... 34
Arta taierii porcului................................................................................... 34
Sangerete................................................................................................... 35
Caltabosi.................................................................................................... 36
Caltabos cu sange...................................................................................... 36
Caltabosi moldovenesti.............................................................................37
Carnati....................................................................................................... 37
Toba.......................................................................................................... 38
Toba cu sange............................................................................................ 39
Toba de Ardeal......................................................................................... 39
Slanina....................................................................................................... 39
Chisca........................................................................................................ 40
Chisca moldoveneasca..............................................................................40
Carne in untura.......................................................................................... 41
Jumari........................................................................................................ 41
Piftie de porc............................................................................................. 42
V. In jurul mielului cel bland (Paste).................................................................................42
Sfantirea bucatelor de Pasti....................................................................... 42
306
Prescurea................................................................................................... 43
Capitareasa sau prescurarita...................................................................... 44
Colaci de Sf. Paste ori de Craciun.............................................................44
Oua de Paste.............................................................................................. 45
Pasca......................................................................................................... 46
Pasca moldoveneasca................................................................................ 47
Declinarea drob, cirba, stufat, friptura...................................................... 48
Drob de miel.............................................................................................. 48
Drob in aluat............................................................................................. 49
Ciorba de miel...........................................................................................50
Stufat de miel............................................................................................ 50
Miel la tava................................................................................................ 52
Pranzul Pastilor in Ardeal.........................................................................53
VI. Alte bucate si mese crestine.........................................................................................
54
Macinici.................................................................................................... 55
Macinici moldovesti..................................................................................55
Macinici muntenesti.................................................................................. 55
Sfintisor.................................................................................................... 56
Hramul – la masa cu divinitatea................................................................ 57
VII. Ciclul vietii cu colaci...................................................................................................58
Nunta azi................................................................................................... 58
Pace si bucurie noului venit..................................................................... 61
VIII. O dragoste, plecarea mai departe.............................................................................63
Coliva pentru cei pribegi...........................................................................63
Colacii de pomana.....................................................................................64
Praznicul impacarii cu soarta.................................................................... 64
IX. O prea lunga zi de post.................................................................................................
65
Ciorba de urzici......................................................................................... 66
Ghiveci calugaresc.................................................................................... 67
Salata de papadie....................................................................................... 67
Sarmalute in foi de stevie.......................................................................... 68
Musaca de post.......................................................................................... 68
Rosii umplute............................................................................................ 69
Imam baialdi............................................................................................. 69
Lutenita..................................................................................................... 70
Mancare de mazare................................................................................... 70
Telina cu masline...................................................................................... 71
Supa de rosii..............................................................................................71
Ardei umpluti de post...............................................................................72
Bors de leurda........................................................................................... 72
Praz cu masline......................................................................................... 72
Dovlecei umpluti cu vinete....................................................................... 73
Praz prajit.................................................................................................. 73
Papusi de dragavei.................................................................................... 73
Chisalita.................................................................................................... 74
Mancarica de bob.......................................................................................74
Zeama de mei............................................................................................ 75
Pilaf de ciuperci.........................................................................................75
Cozonac muntenesc de post..................................................................... 75
Ciorba de bob............................................................................................ 76
Tocana de ceapa........................................................................................ 76
Urzici sleite.............................................................................................. 76
Linte de post............................................................................................. 77
Varzari moldovenesti................................................................................77
307
Tocana de cartofi....................................................................................... 77
Iahnie de fasole......................................................................................... 78
Sarmale de post......................................................................................... 78
∙ Langa focuri din munti
I. Muntii nostri oaie poarta.................................................................................................
80
Mic dictionar de stana.............................................................................. 80
Mamaliga vartoasa (ciobaneasca)............................................................. 81
Ciorba de pasat.......................................................................................... 81
Balmos...................................................................................................... 81
Oaie de munte (gratar)..............................................................................82
Rotocoale de berbec..................................................................................83
Balmos de Gorj.........................................................................................83
Ciuperci ciobanesti...................................................................................83
Sloi de oaie................................................................................................ 84
Zarbusca.................................................................................................... 84
Sfaraiala.................................................................................................... 85
Zara moata................................................................................................ 85
Boti............................................................................................................ 85
Lapte de bou............................................................................................. 86
Chisatura................................................................................................... 86

Etc,etc,etc ...

Cuprinsul îl gasiți la sfârșitul carții.

S-aveți poftă!

pastorel teodoreanu bucataria 2oua 2mititei 31. verzituri stransura: bame, napi, anghinare, rubarba,

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Tot ce-i romanesc nu piere!

pus acum 13 ani
   
monkeybss
Membru nou

Inregistrat: acum 11 ani
Postari: 2
Am descoperit locul acesta minunat recent, dupa "decesul" lui megaupload.
oare as putea primi un link nou?
Multumesc


pus acum 11 ani
   
mariol44
Administrator

Din: TOPLITA ROMANA!
Inregistrat: acum 17 ani
Postari: 25239


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Tot ce-i romanesc nu piere!

pus acum 11 ani
   
monkeybss
Membru nou

Inregistrat: acum 11 ani
Postari: 2
Multumesc din suflet, am avut cartea demult si am pierdut-o, acum am reparat pierderea !

pus acum 11 ani
   
Pagini: 1  

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